做菜小窍门,炒菜小妙招,烧菜的技巧,小常识

2015-01-29 小窍门 超过 做菜小窍门,炒菜小妙招,烧菜的技巧,小常识已关闭评论

做菜小窍门,炒菜小妙招,烧菜的技巧,小常识,简单好记。

做菜小窍门:

1、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

2、.用盐洗菜。保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

3、土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋;可使土豆洁白。

4、花生油放置时间久了易变昧,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。

5、新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。

6、菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

7、烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥昧,而且鱼肉会变得本酥软白嫩,味道格外鲜美。

8、煮牛肉时,锅内同时入入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

做菜小窍门

9、豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

10、炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。

11、煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。

12、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

13、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

14、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

15、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

16、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

17、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

18、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

19、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

20、煮米饭时放一滴香油,煮出的饭色泽光亮、口感润滑。

结语:

做菜小窍门,炒菜小妙招,烧菜的技巧,小常识,简单好记。等你下次做饭的时候试验一下吧!说不定会有意想不到的收获哦。

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